LE VIGNOBLE

En 2010, nous avons ajouté les cépages grecs endémiques Xinomavro, Agiorghitiko et un peu de Syrah pour produire une cuvée issue d'un seul vignoble. Orienté nord-ouest, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement intense l'après-midi, ainsi que du Vardaros, un vent froid et puissant venant du nord. Il s'étend sur 0,65 ha de nouvelles plantations. Le sol y est argilo-sableux avec des couches d'argile blanche porcelaineuse. Situé à environ 100 m d'altitude, ce coteau offre une vue imprenable sur le golfe Thermaïque, Thessalonique et les montagnes environnantes.

LE VINTAGE

Les chaudes journées d'été et les vents constants sur la péninsule, combinés à d'importantes différences de températures entre le jour et la nuit, produisent ce riche arôme fruité.

LA VINIFICATION

Les raisins récoltés ont été immédiatement vinifiés et placés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable fermées, sans pressurage, jusqu'à obtention d'un taux de sucre résiduel de 501 TP4T. La fermentation malolactique s'est ensuite déroulée dans de petits fûts de chêne français moyennement toastés. L'objectif était d'obtenir un vin rouge léger aux arômes fruités. Après fermentation, la cuvée a été élevée sur lies pendant trois mois, puis mise en bouteille en avril.

LANGUE, NEZ, YEUX

Un vin rouge sec, léger, intensément fruité, harmonieux et agréable, à faible acidité.