VINIFICATION

L'emplacement de ce vignoble, son altitude et sa géomorphologie favorisent une agriculture biologique sans compromis sur la qualité. Les vignes sont régulièrement effeuillées afin de garantir une acidité naturellement élevée et équilibrée. Vendangées début septembre, les grappes sélectionnées bénéficient d'une macération et d'une première fermentation à très basse température. Le moût est ensuite macéré huit heures avec les peaux pour obtenir une couleur optimale pour notre rosé. Après cette macération, la fermentation se déroule en cuve thermorégulée.
L'élevage se fait en cuves inox sur lies fines. Après fermentation, le vin est soutiré et repose six mois sur lies fines avant d'être finalement mis en bouteille.

LANGUE, NEZ, YEUX

Ce vin présente une belle couleur rose pâle. Son nez est fortement aromatique, avec des notes de fraises.,
Des arômes de cerise acidulée et de framboise s'accompagnent de subtiles notes de pastèque, de groseille à maquereau et de grenade. En bouche, on distingue la fraise, la cerise douce, la groseille et la bergamote, soutenues par l'acidité naturelle du vin, pour une finale d'une longueur et d'une fraîcheur remarquables.

ACCORDS METS-VINS

Fruits de mer, salades, desserts et coupes de fruits, ou à déguster tel quel lors d'une douce soirée d'été.