Ein neues Kapitel bei Domaine Florian: Wo Weingüter auf moderne griechische Küche treffen

Unser Neuanfang

Vom Weinstock auf den Tisch

Ein kulinarisches Erlebnis rund um unsere Weine aus eigenem Anbau, nur 30 Minuten vom Herzen Thessalonikis entfernt.

Bei Domaine Florian tut sich etwas Spannendes, und wir freuen uns sehr, es mit Ihnen zu teilen.

Seit unseren Anfängen in Trilofos im Jahr 2002 waren wir stets der Überzeugung, dass großartiger Wein mehr verdient als nur ein Glas – er verdient den richtigen Moment, das richtige Ambiente und nun auch den passenden Teller. Diese Überzeugung hat uns dazu bewogen, ein neues Kapitel aufzuschlagen: unser eigenes Restaurant mit einer saisonalen Speisekarte, die speziell auf unsere Weine abgestimmt ist.

Für diejenigen, die uns besucht haben, Weinprobe und Weinbergführung , Sie kennen bereits den Zauber, Wein mit Panoramablick auf Thessaloniki zu genießen. Jetzt heben wir dieses Erlebnis auf ein neues Niveau – vom Weinberg direkt auf den Tisch.

Die Küche

Treffen Sie Chefkoch Nikos Papachristodoulou

Über ein Jahrzehnt Erfahrung in Griechenland und Europa – jetzt kreieren wir Gerichte, die perfekt zu unseren Weinen passen.

Im Mittelpunkt dieses neuen Kapitels steht Küchenchef Nikos Papachristodoulou, der über ein Jahrzehnt Erfahrung aus Küchen in ganz Griechenland und Europa mitbringt.

Ursprünglich aus Edessa in Nordgriechenland stammend, hat sich Nikos von Thessaloniki bis Paris und von Kreta bis zu den Inseln hochgearbeitet. Er leitete Küchen in Thassos und Elounda, war Küchenchef im Villa Luna und Koru in Thessaloniki und verfeinerte seine Technik im Thalassa und Evie Evan in Paris.

Sein Kochstil vereint moderne griechische Küche mit französischen und italienischen Techniken – Gerichte, die vertraut und wohltuend wirken und gleichzeitig mit ihrer Finesse überraschen. Vor allem aber verfolgt jedes Gericht einen klaren Zweck: die Weine, die wir hier auf dem Weingut anbauen, perfekt zu ergänzen und zu verfeinern.

Nikos formuliert es so: "Jedes Gericht, das ich zubereite, ist so kreiert, dass es perfekt zu den Weinen passt, die wir hier vor Ort anbauen – nur wenige Schritte von Ihrem Platz entfernt." Wenn Sie sein erstes Menü selbst erleben möchten, Planen Sie Ihren Besuch und reservieren Sie einen Tisch.

Das Erlebnis

Speisen- und Weinbegleitung im Domaine Florian

Saisonale Küche, die auf unseren 16 Weingütern basiert – ehrliche Lebensmittel vom Anbau bis zum Teller.

Dies ist kein Restaurant, das zufällig auf einem Weingut liegt. Es ist ein komplettes Speisen- und Weinerlebnis, das auf unsere hauseigenen Weine abgestimmt ist.

Unsere Jahresproduktion ist auf nur 35.000 Flaschen in 16 verschiedenen Weinsorten limitiert – jede einzelne reift geduldig in unserem unterirdischen Weinkeller, bis sie ihre volle Reife erreicht hat. Der jüngste Wein unserer Kollektion stammt aus dem Jahr 2022. Wir verarbeiten sowohl griechische als auch internationale Rebsorten, darunter Malagouzia, Assyrtiko, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malvasia, Agiorgitiko und Syrah. Unsere Rotweine stammen aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen in Veria.

Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten und orientiert sich an frischen, regionalen Zutaten, die vom Charakter der jeweiligen Weine geprägt sind. Das Ergebnis ist eine ehrliche, klare Küche, die ihre Zutaten und ihre Herkunft respektiert – ein authentischer Ausdruck des Terroirs der Weinregion Epanomi, sowohl im Glas als auch auf dem Teller.

Entdecken Sie unsere gesamte Weinkollektion im Laden um die Weine zu entdecken, die Sie beim Abendessen dazu servieren werden.

Wer wir sind

Ein Familienweingut mit Wurzeln in Epanomi

Deutsche Winzer in dritter Generation, die sich in die griechischen Weinberge verliebt haben.

Für alle, die uns zum ersten Mal entdecken – herzlich willkommen.

Domaine Florian ist ein kleines, familiengeführtes Boutique-Weingut, gegründet von der Familie Schneider, Winzer in dritter Generation, die ursprünglich aus Kaiserslautern in Südwestdeutschland stammt. Im Jahr 2002, fasziniert vom Potenzial der griechischen Weinberge und dem einzigartigen Mikroklima der Thermaikou-Halbinsel, ließ sich die Familie in Trilofos nieder und begann mit dem Anbau von Reben.

Das Weinanbaugebiet Epanomi liegt auf den sanften Hügeln der Halbinsel im Golf von Thessaloniki. In Kombination mit sandig-lehmigen Böden, stetig wehenden Seewinden und einem außergewöhnlichen Mikroklima bietet es ideale Bedingungen für den Anbau unserer Rebsorten – insbesondere unserer Weißweine.

Heute leitet Winzer Florian Schneider, der inmitten dieser Weinberge aufwuchs, in Wien Önologie studierte und dem Weingut seinen Namen gab, die Produktion. Unsere Philosophie war schon immer einfach: Qualität vor Quantität. Rebschnitt, Ertragskontrolle und Lese erfolgen ausschließlich von Hand, und unser Weingut nutzt Schwerkraftverfahren anstelle von Pumpen, um den natürlichen Charakter jedes Weins zu bewahren.

Seit er offiziell lizenziertes Besucherweingut Im Jahr 2019 haben wir über die Griechische Nationale Tourismusorganisation (EOT) Gäste begrüßt für Verkostungen, Kellerführungen, Live-Musik-Veranstaltungen, und für besondere Abende. Das Restaurant ist der logische nächste Schritt – so wird jeder Besuch zu einer kompletten gastronomischen Reise.

Ihr Besuch

Was Sie bei Domaine Florian erwartet

Vom Morgenkaffee mit Blick auf die Weinberge bis zum Abendessen am Kamin – es gibt immer einen Grund für einen Besuch.

Ob Sie als Einheimischer einen besonderen Abend verbringen möchten oder als Tourist Nordgriechenland erkunden – so sieht ein Besuch auf unserem Anwesen aus.

Besuche am Vormittag und Nachmittag eignen sich perfekt für einen entspannten Kaffee mit Blick auf die Weinberge, eine geführte Weinprobe mit Kellerbesichtigung oder einfach nur, um von unserer Terrasse aus ein Glas Wein mit Blick auf Thessaloniki zu genießen. Wir sind Teil von Weinstraßen Nordgriechenlands , Damit sind wir ein idealer Zwischenstopp auf jeder Weintour durch Thessaloniki.

Bei einem Besuch am Abend erwacht das Anwesen zum Leben – mit unserer Weinbar, Live-Musik-Abenden und besonderen Themenveranstaltungen.

Beim Abendessen im Restaurant fügt sich alles zusammen – die saisonale Speisekarte von Küchenchef Nikos, unsere gereiften Weine aus eigenem Anbau, die wohlige Wärme des Kamins und der unvergessliche Ausblick. Ein Erlebnis, das im Weinberg beginnt und am Tisch seinen Höhepunkt findet.

Wir befinden uns in Trilofos, nur 30 Autominuten vom Zentrum Thessalonikis entfernt – nah genug für einen spontanen Abendausflug, aber weit genug entfernt, um sich wie eine echte Auszeit von der Stadt anzufühlen.

Für aktuelle Öffnungszeiten, Reservierungsdetails und Anfahrtsbeschreibung besuchen Sie unsere Website. Besuchen Sie uns-Seite oder Nehmen Sie direkt Kontakt mit uns auf.

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