Un nouveau chapitre s'ouvre chez Domaine Florian : là où les vins du domaine rencontrent la cuisine grecque moderne
De la vigne à la table
Une expérience gastronomique conçue autour des vins de notre domaine, à seulement 30 minutes du cœur de Thessalonique.
Il se passe quelque chose d'excitant chez Domaine Florian, et nous sommes ravis de le partager avec vous.
Depuis nos débuts à Trilofos en 2002, nous avons toujours été convaincus qu'un grand vin mérite bien plus qu'un simple verre : il mérite le bon moment, le bon cadre et, désormais, le bon plat pour l'accompagner. Cette conviction nous a conduits à ouvrir un tout nouveau chapitre : notre propre restaurant, avec un menu de saison élaboré spécialement pour s'accorder à nos vins de domaine.
Pour ceux qui nous ont rendu visite pour un dégustation de vins et visite du vignoble , Vous connaissez déjà la magie de déguster un verre de vin en admirant la vue panoramique sur Thessalonique. Aujourd'hui, nous vous proposons une expérience encore plus riche, de la vigne à l'assiette.
Rencontrez le chef Nikos Papachristodoulou
Plus d'une décennie d'expérience en Grèce et en Europe — nous créons désormais des plats à accorder avec nos vins.
Au cœur de ce nouveau chapitre se trouve le chef Nikos Papachristodoulou, qui apporte plus d'une décennie d'expérience acquise dans des cuisines à travers la Grèce et l'Europe.
Originaire d'Édesse, en Grèce du Nord, Nikos a parcouru le monde de la gastronomie, de Thessalonique à Paris, de la Crète aux îles. Il a dirigé les cuisines de Thassos et d'Elounda, supervisé le passe-plat à la Villa Luna et au Koru à Thessalonique, et perfectionné sa technique au Thalassa et chez Evie Evan à Paris.
Sa cuisine mêle les techniques françaises et italiennes à la cuisine grecque moderne, donnant naissance à des plats à la fois familiers et réconfortants, qui surprennent par leur finesse. Surtout, chaque assiette est conçue dans un but précis : sublimer les vins que nous produisons sur notre domaine.
Comme le dit Nikos : " Chaque plat que je crée est conçu pour s’accorder parfaitement avec les vins que nous cultivons ici même, à deux pas de votre table. " Si vous souhaitez découvrir son premier menu par vous-même, Planifiez votre visite et réservez une table.
Accords mets et vins chez Domaine Florian
Une cuisine de saison conçue autour de nos 16 étiquettes de domaine — une cuisine authentique, de la vigne à l'assiette.
Il ne s'agit pas d'un restaurant situé par hasard dans un domaine viticole. C'est une expérience complète d'accords mets et vins conçue autour des vins issus de nos propres productions.
Notre production annuelle est limitée à 35 000 bouteilles réparties sur 16 références, chacune vieillissant patiemment dans notre cave souterraine jusqu’à sa pleine maturité. Le plus jeune vin de notre collection date de 2022. Nous travaillons avec des cépages grecs et internationaux, notamment le Malagouzia, l’Assyrtiko, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Malvasia, l’Agiorgitiko et la Syrah. Nos vins rouges proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés à Veria.
Le menu évolue au fil des saisons, privilégiant les produits frais et locaux et sublimé par le caractère de chaque vin. Il en résulte une cuisine authentique et savoureuse, respectueuse des ingrédients et de leur terroir – une véritable expression du terroir de la région viticole d'Epanomi, tant dans le verre que dans l'assiette.
Explorez notre collection complète de vins dans le magasin pour découvrir les étiquettes avec lesquelles vous accompagnerez votre dîner.
Un domaine viticole familial enraciné à Epanomi
Des vignerons allemands de troisième génération, tombés amoureux du vignoble grec.
Pour ceux qui nous découvrent pour la première fois — bienvenue.
Domaine Florian est un petit domaine viticole familial fondé par la famille Schneider, vignerons de troisième génération originaires de Kaiserslautern, dans le sud-ouest de l'Allemagne. En 2002, séduite par le potentiel du vignoble grec et le microclimat unique de la péninsule de Thermaikou, la famille s'est installée à Trilofos et a commencé à planter des vignes.
La région viticole d'Epanomi s'étend sur les collines légèrement élevées de la péninsule qui forme le golfe de Thessalonique. Ses sols sablo-limoneux, les vents marins constants et un microclimat exceptionnel lui confèrent des conditions idéales pour la culture de nos cépages, notamment nos vins blancs.
Aujourd'hui, le vigneron Florian Schneider, qui a grandi au milieu de ces vignes, étudié l'œnologie à Vienne et donné son nom au domaine, dirige la production. Notre philosophie a toujours été simple : la qualité prime sur la quantité. La taille, le contrôle des rendements et les vendanges sont entièrement réalisés à la main, et notre chai utilise un système gravitaire plutôt que le pompage afin de préserver le caractère naturel de chaque vin.
Depuis que je suis devenu officiellement domaine viticole agréé pour les visiteurs En 2019, par l'intermédiaire de l'Organisation nationale grecque du tourisme (EOT), nous avons accueilli des visiteurs pour dégustations, visites de caves, concerts, et des soirées spéciales. Le restaurant est la suite logique, faisant de chaque visite un véritable voyage gastronomique.
À quoi s'attendre au Domaine Florian
Du café du matin avec vue sur les vignes au dîner au coin du feu, il y a toujours une raison de venir.
Que vous soyez un habitant de la région à la recherche d'une soirée spéciale ou un touriste explorant le nord de la Grèce, voici à quoi ressemble une visite de notre domaine.
Les visites du matin et de l'après-midi sont idéales pour savourer un café en toute tranquillité avec vue sur les vignes, participer à une dégustation de vins commentée avec visite de la cave, ou tout simplement déguster un verre de vin sur notre terrasse en admirant Thessalonique. Nous faisons partie de Routes des vins du nord de la Grèce , ce qui fait de nous une étape idéale lors de toute visite des vignobles de Thessalonique.
Les visites en soirée donnent vie au domaine grâce à notre bar à vin, nos soirées musicales et nos événements à thème.
Le dîner au restaurant est le moment où tout se conjugue : le menu de saison du chef Nikos, nos vins de domaine millésimés, la chaleur du feu de cheminée et cette vue inoubliable. Une expérience qui commence dans les vignes et se termine à table.
Nous sommes situés à Trilofos, à seulement 30 minutes en voiture du centre de Thessalonique — assez près pour une soirée improvisée, assez loin pour offrir une véritable évasion de la ville.
Pour connaître les horaires d'ouverture actuels, les modalités de réservation et l'itinéraire, consultez notre site web. Visitez notre page ou contactez-nous directement.
Ce que dit la presse
Notre nouveau restaurant et notre chef ont été mis en avant dans les principaux magazines de gastronomie et d'art de vivre.
• Food Story — Domaine Florian : Je suis à la recherche de "κουμπώνει" avec moi
• L'avis Τριλόφου και της Επανομής
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