Ένα Νέο Κεφάλαιο στο Domaine Florian: Όπου τα Κρασιά του Κτήματος Συναντούν τη Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα

Το Νέο μας Ξεκίνημα

Από το αμπέλι στο τραπέζι

Μια γαστρονομική εμπειρία βασισμένη στα κρασιά του κτήματος μας, μόλις 30 λεπτά από την καρδιά της Θεσσαλονίκης.

Κάτι συναρπαστικό συμβαίνει στο Domaine Florian και είμαστε ενθουσιασμένοι που το μοιραζόμαστε μαζί σας.

Από τις πρώτες μας μέρες στον Τρίλοφο το 2002, πιστεύαμε πάντα ότι το καλό κρασί αξίζει κάτι περισσότερο από ένα απλό ποτήρι — αξίζει τη σωστή στιγμή, το σωστό σκηνικό και τώρα, το σωστό πιάτο που το συνοδεύει. Αυτή η πεποίθηση μας οδήγησε να ανοίξουμε ένα ολοκαίνουργιο κεφάλαιο: το δικό μας εστιατόριο, με ένα εποχιακό μενού που έχει δημιουργηθεί από την αρχή για να συνδυαστεί με τα κρασιά του κτήματος μας.

Για όσους μας έχουν επισκεφτεί για γευσιγνωσία κρασιού και ξενάγηση σε αμπελώνα , γνωρίζετε ήδη τη μαγεία της απόλαυσης κρασιού με πανοραμική θέα της Θεσσαλονίκης να απλώνεται μπροστά σας. Τώρα, εμείς προχωράμε αυτή την εμπειρία ένα βήμα παραπέρα — από το αμπέλι στο τραπέζι.

Η Κουζίνα

Γνωρίστε τον σεφ Νίκο Παπαχριστοδούλου

Πάνω από μια δεκαετία εμπειρίας σε όλη την Ελλάδα και την Ευρώπη — τώρα δημιουργούμε πιάτα που ταιριάζουν με τα κρασιά μας.

Στην καρδιά αυτού του νέου κεφαλαίου βρίσκεται ο σεφ Νίκος Παπαχριστοδούλου, ο οποίος φέρνει πάνω από μια δεκαετία εμπειρίας από κουζίνες σε όλη την Ελλάδα και την Ευρώπη.

Με καταγωγή από την Έδεσσα της Βόρειας Ελλάδας, ο Νίκος μαγείρεψε από τη Θεσσαλονίκη στο Παρίσι, από την Κρήτη στα νησιά. Έχει ηγηθεί κουζινών στη Θάσο και την Ελούντα, έχει διευθύνει το πέρασμα στο Villa Luna και το Koru στη Θεσσαλονίκη και έχει βελτιώσει την τεχνική του στο Thalassa και το Evie Evan στο Παρίσι.

Το μαγειρικό του στυλ συνδυάζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα με γαλλικές και ιταλικές τεχνικές — πιάτα που σε κάνουν να νιώθεις οικεία και παρήγορα, αλλά σε εκπλήσσουν με τη φινέτσα τους. Το πιο σημαντικό είναι ότι κάθε πιάτο έχει σχεδιαστεί με έναν σαφή σκοπό: να συμπληρώσει και να αναδείξει τα κρασιά που καλλιεργούμε εδώ στο κτήμα.

Όπως το θέτει ο Νίκος: "Κάθε πιάτο που φτιάχνω είναι φτιαγμένο για να ταιριάζει όμορφα με τα κρασιά που καλλιεργούμε εδώ — λίγα μόλις βήματα από το σημείο που θα κάθεστε". Αν θέλετε να ζήσετε από πρώτο χέρι το πρώτο του μενού, προγραμματίστε την επίσκεψή σας και κλείστε τραπέζι.

Η εμπειρία

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού στο Domaine Florian

Εποχιακή κουζίνα σχεδιασμένη γύρω από τις 16 ετικέτες του κτήματος μας — αυθεντικό φαγητό από το κρασί μέχρι το πιάτο.

Αυτό δεν είναι ένα εστιατόριο που τυχαίνει να βρίσκεται σε οινοποιείο. Είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία συνδυασμού φαγητού και κρασιού, σχεδιασμένη γύρω από τα κρασιά που καλλιεργούνται στο κτήμα μας.

Η ετήσια παραγωγή μας περιορίζεται σε μόλις 35.000 φιάλες σε 16 ετικέτες — η καθεμία παλαιώνει υπομονετικά στην υπόγεια κάβα μας μέχρι να είναι πραγματικά έτοιμη. Το νεότερο κρασί της συλλογής μας χρονολογείται από το 2022. Δουλεύουμε με ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών, όπως Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malvasia, Αγιωργίτικο και Syrah, με τα κόκκινα κρασιά μας να προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένους αμπελώνες στη Βέροια.

Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές, καθοδηγούμενο από φρέσκα, τοπικά υλικά και διαμορφωμένο από τον χαρακτήρα κάθε κρασιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα ειλικρινές, καθαρό φαγητό που σέβεται τα συστατικά του και τη γη από την οποία προέρχονται — μια αληθινή έκφραση του terroir της οινοπαραγωγικής περιοχής της Επανομής τόσο σε ποτήρι όσο και σε πιάτο.

Εξερευνήστε την πλήρη συλλογή κρασιών μας στο κατάστημα για να ανακαλύψετε τις ετικέτες με τις οποίες θα συνδυάσετε το δείπνο σας.

Ποιοι Είμαστε

Ένα οικογενειακό οινοποιείο με ρίζες στην Επανομή

Οινοποιοί τρίτης γενιάς από τη Γερμανία που ερωτεύτηκαν τον ελληνικό αμπελώνα.

Για όσους μας ανακαλύπτουν για πρώτη φορά — καλώς ήρθατε.

Το Domaine Florian είναι ένα μικρό, οικογενειακό οινοποιείο τύπου boutique που ιδρύθηκε από την οικογένεια Schneider, οινοποιούς τρίτης γενιάς με καταγωγή από το Kaiserslautern στη νοτιοδυτική Γερμανία. Το 2002, γοητευμένη από τις δυνατότητες του ελληνικού αμπελώνα και το μοναδικό μικροκλίμα της χερσονήσου του Θερμαϊκού, η οικογένεια εγκαταστάθηκε στον Τρίλοφο και άρχισε να φυτεύει αμπέλια.

Η οινοπαραγωγική περιοχή της Επανομής βρίσκεται στους ελαφρώς υπερυψωμένους λόφους της χερσονήσου που σχηματίζουν τον κόλπο της Θεσσαλονίκης. Σε συνδυασμό με τα αμμοπηλώδη εδάφη, τους συνεχώς πνέοντες θαλασσινούς ανέμους και ένα εξαιρετικό μικροκλίμα, παρέχει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των ποικιλιών αμπέλου μας — και ιδιαίτερα των λευκών μας.

Σήμερα, ο οινοποιός Florian Schneider — ο οποίος μεγάλωσε ανάμεσα σε αυτούς τους αμπελώνες, σπούδασε οινολογία στη Βιέννη και έδωσε στο κτήμα το όνομά του — ηγείται της παραγωγής. Η φιλοσοφία μας ήταν πάντα απλή: ποιότητα έναντι ποσότητας. Το κλάδεμα, ο έλεγχος της απόδοσης και ο τρύγος πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι και το οινοποιείο μας χρησιμοποιεί διαδικασίες με βαρύτητα αντί για άντληση, για να διατηρήσει τον φυσικό χαρακτήρα κάθε κρασιού.

Από τότε που έγινε επίσημα αδειοδοτημένο οινοποιείο επισκεπτών το 2019 μέσω του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού (ΕΟΤ), υποδεχτήκαμε επισκέπτες για γευσιγνωσίες, περιηγήσεις σε κελάρια, εκδηλώσεις με ζωντανή μουσική, και ξεχωριστές βραδιές. Το εστιατόριο είναι το φυσικό επόμενο βήμα — μετατρέποντας κάθε επίσκεψη σε ένα ολοκληρωμένο γαστρονομικό ταξίδι.

Η επίσκεψή σας

Τι να περιμένετε στο Domaine Florian

Από τον πρωινό καφέ με θέα στον αμπελώνα μέχρι το δείπνο δίπλα στο τζάκι — πάντα υπάρχει ένας λόγος για να το επισκεφθείτε.

Είτε είστε ντόπιος που αναζητά μια ξεχωριστή βραδινή έξοδο είτε τουρίστας που εξερευνά τη Βόρεια Ελλάδα, δείτε πώς μοιάζει μια επίσκεψη στο κτήμα μας.

Οι πρωινές και απογευματινές επισκέψεις είναι ιδανικές για έναν χαλαρό καφέ με θέα στον αμπελώνα, μια γευσιγνωσία κρασιού με ξενάγηση στο κελάρι ή απλώς για να απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί με θέα τη Θεσσαλονίκη από τη βεράντα μας. Είμαστε μέρος του Δρόμοι του Κρασιού της Βόρειας Ελλάδας , καθιστώντας μας ιδανική στάση σε οποιαδήποτε οινοτουριστική περιήγηση στη Θεσσαλονίκη.

Οι βραδινές επισκέψεις ζωντανεύουν το κτήμα με το wine bar μας, βραδιές με ζωντανή μουσική και ειδικές θεματικές εκδηλώσεις.

Το δείπνο στο εστιατόριο είναι το μέρος όπου όλα συνδυάζονται — το εποχιακό μενού του σεφ Νίκου, τα παλαιωμένα κρασιά του κτήματος μας, η ζεστασιά του τζακιού και η αξέχαστη θέα. Είναι μια εμπειρία που ξεκινά από τον αμπελώνα και καταλήγει στο τραπέζι.

Βρισκόμαστε στον Τρίλοφο, μόλις 30 λεπτά με το αυτοκίνητο από το κέντρο της Θεσσαλονίκης — αρκετά κοντά για μια αυθόρμητη βραδινή έξοδο, αρκετά μακριά για να νιώσετε σαν να βρίσκεστε σε μια πραγματική απόδραση από την πόλη.

Για τις τρέχουσες ώρες λειτουργίας, λεπτομέρειες κράτησης και οδηγίες, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Επισκεφθείτε μας σελίδα ή επικοινωνήστε απευθείας.

Στα μέσα ενημέρωσης