Το κρασί είναι προϊόν της φύσης και η φιλοσοφία μας ανέκαθεν τιμά τη σημασία της βιώσιμης διαχείρισης του περιβάλλοντος και της καλλιέργειας αμπελώνων με γνώμονα την ποιότητα. Δίνουμε έμφαση στις παραδοσιακές διαδικασίες οινοποίησης, σε συνδυασμό με τον σύγχρονο εξοπλισμό κελαριού. Το κλάδεμα, ο έλεγχος της απόδοσης και ο τρύγος πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι, ενώ ο χειροκίνητος έλεγχος της κόμης αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών και οξύτητας (ισορροπία σακχάρων φρούτων στα σταφύλια). Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο με νέο εξοπλισμό από ανοξείδωτο χάλυβα και έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει ότι σχεδόν όλες οι διαδικασίες επιτυγχάνονται με βαρύτητα αντί για άντληση. Προκειμένου να ανταποκριθούμε στα ποιοτικά μας πρότυπα, η ετήσια απόδοση περιορίζεται σε μέσο όρο 3000 λίτρα/εκτάριο.