ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ

Συγκομίστηκε το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου, λίγες μόνο μέρες μετά τον τρύγο του λευκού κρασιού μας. Η υψηλότερη κόμη των αμπελιών εξασφάλισε ισορροπία μεταξύ της ζυμώσιμης φρουκτόζης και γλυκόζης και της οξύτητας, με αποτέλεσμα ένα ισορροπημένο κρασί. Τα σταφύλια και από τις δύο ποικιλίες αποβοστρυχώνονται και συνθλίβονται ταυτόχρονα. Στη συνέχεια, ο μούστος παραμένει 10 ώρες με τα μούρα, για να εξασφαλιστεί η εκχύλιση ανθοκυανινών που τον μετατρέπουν σε ένα ωραίο ροζέ κρασί. Μετά τη ζύμωση, το κρασί μεταγγίζεται και παραμένει στις λεπτές οινολάσπες του για 6 μήνες μέχρι να εμφιαλωθεί.

ΓΛΩΣΣΑ, ΜΥΤΗ, ΜΑΤΙΑ

Το κρασί έχει ένα πλούσιο χρώμα κερασιού-ροζέ. Συνδυάζοντας την ελαφρότητα και τη φρεσκάδα ενός ροζέ με μια πλούσια ποικιλία αρωμάτων μούρων, η μύτη είναι πολύ αρωματική με νότες μύρτιλου, φράουλας και βατόμουρου, νότες πράσινου μήλου και λάιμ ξεπροβάλλουν μετά από λίγα λεπτά στο ποτήρι, συνοδευόμενες από διακριτικές νότες βύσσινου και μαύρης σταφίδας.

Στον ουρανίσκο διακρίνεται ένας έντονος συνδυασμός μύρτιλου και φράουλας, με νότες μαύρης σταφίδας, πράσινου μήλου και ελαφριές νότες φραγκοστάφυλου.

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ

Ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα, λαχανικά ή θαλασσινά