Ο Νίκος κατάγεται από την Έδεσσα και έχει περάσει την τελευταία δεκαετία μαγειρεύοντας σε όλη την Ελλάδα και την Ευρώπη — από τη Θεσσαλονίκη μέχρι το Παρίσι, από την Κρήτη μέχρι τη Ζάκυνθο, και πολλά άλλα ενδιάμεσα μέρη. Έχει διατελέσει επικεφαλής σεφ στη Θάσο και την Ελούντα, έχει διευθύνει κουζίνες στο Villa Luna και το Koru στη Θεσσαλονίκη, και έχει εργαστεί ακόμη και στο Thalassa και στο Evie Evan στο Παρίσι.

Η μαγειρική του; Την αποκαλεί σύγχρονη ελληνική — παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις που παρασκευάζονται με γαλλικές και ιταλικές τεχνικές που έμαθε στην πορεία. Σκεφτείτε πιάτα που σας φαίνονται οικεία αλλά ταυτόχρονα σας εκπλήσσουν.

Αυτό που μας εντυπωσίασε περισσότερο όταν γνωρίσαμε τον Νίκο ήταν το πόσο τον ενδιαφέρουν οι λεπτομέρειες. Είναι ακριβής, αφοσιωμένος και θέλει ειλικρινά κάθε επισκέπτης να έχει την καλύτερη δυνατή εμπειρία. Το πιο σημαντικό για εμάς είναι ότι είναι παθιασμένος με τη δημιουργία πιάτων που συνδυάζονται όμορφα με κρασί. Κάτι που, όπως μπορείτε να φανταστείτε, έχει μεγάλη σημασία εδώ.