Nikos stammt aus Edessa und hat das letzte Jahrzehnt damit verbracht, sich kulinarisch durch Griechenland und Europa zu wagen – von Thessaloniki bis Paris, von Kreta bis Zakynthos und vielen Orten dazwischen. Er war Küchenchef in Thassos und Elounda, leitete die Küchen der Restaurants Villa Luna und Koru in Thessaloniki und arbeitete sogar eine Zeit lang im Thalassa und im Evie Evan in Paris.

Seine Küche? Er nennt sie „Modern Greek“ – traditionelle griechische Aromen, zubereitet mit französischen und italienischen Techniken, die er sich im Laufe der Zeit angeeignet hat. Man kann sich Gerichte vorstellen, die vertraut wirken und gleichzeitig überraschen.

Was uns bei unserem Treffen mit Nikos am meisten beeindruckte, war seine Liebe zum Detail. Er arbeitet präzise, ist engagiert und möchte jedem Gast ein unvergessliches Erlebnis bieten. Besonders wichtig für uns: Er kreiert mit Leidenschaft Gerichte, die perfekt mit Wein harmonieren. Und das ist hier, wie Sie sich vorstellen können, von großer Bedeutung.