Οινοποίηση

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα από την ακτογραμμή. Η εποχή του τρύγου είναι κρίσιμη για το Chardonnay, καθώς τα μούρα χάνουν την πολύτιμη οξύτητά τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay τρυγήθηκε την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπία οξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Επιλέχθηκαν μόνο τα καλύτερα σταφύλια για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια 300 λίτρων. Μετά την λεπτή μεταγγιση, διατηρείται για έξι επιπλέον μήνες στις οινολάσπες.

Μάτια, Μύτη, Ουρανίσκος

Φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες.

Η μύτη είναι έντονα αρωματική με μήλα, ανανά και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι την συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικου, δημιουργώντας συνολικά ένα κρασί με ένα πολύ ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα.

Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στην επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού

Πικάντικα οστρακοειδή, ογκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.