DER WEINBERG

Der Weinberg, in dem unser Sauvignon Blanc wächst, liegt im geschützten geografischen Gebiet (g.g.A.) Epanomi, an leicht erhöhten, abfallenden Hügeln, etwa 1 km von der Ägäisküste entfernt. Er umfasst 1,25 ha Rebfläche an einem Südosthang mit Blick auf das Mittelmeer und den Olymp. Die Lage dieser Halbinsel bietet hervorragende Bedingungen für trockene, vollmundige Weißweine. Die ständig wechselnden Temperaturen in Verbindung mit den nahen Gebirgszügen im Norden und Westen sorgen für Winde aus verschiedenen Richtungen und günstige, tägliche Temperaturschwankungen.

DER VINTAGE

Das Jahr 2015 war geprägt von wechselhaftem Wetter. Auf heftige Regenfälle im Frühjahr folgte ein trockener, windiger, aber nicht zu heißer Sommer. Wir entschieden uns für eine frühe Lese, um diesem Jahrgang etwas Säure und Frische zu verleihen.

DIE WEINBEREITUNG

Die geernteten Trauben wurden sofort verarbeitet. Der Sauvignon wurde entrappt, gekühlt und gepresst. Die Gärung erfolgte bei 12–13 °C und verlief daher langsam und gleichmäßig, wodurch intensive, komplexe und dennoch harmonische Aromen entstanden. Nach der Gärung reift der Sauvignon drei Monate auf der Hefe, um die Aromen zu extrahieren, und weitere vier Monate zur natürlichen Stabilisierung.

ZUNGE, NASE, AUGEN

Ein frisches und fruchtiges Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht und frisch gemähtem Gras. Noten von Zitrone, Limette und Honigmelone runden den knackigen Abgang mit angenehmer Länge ab. Er passt ideal zu Austern, Venusmuscheln, Hühnchen und hellen Pastagerichten.